ごぼうが入り定番メニューが大変身
具がたっぷりで食べごたえのあるカレー
具材にはごぼう・人参・大根・さつまいもが入り、具がたっぷりの食べごたえのあるカレーです。根菜の素材それぞれの甘みや風味を生かしたカレーですので、深い旨味をお楽しみいただけます。和風だしと合わせ味噌が加わり和風の食べやすい味付けですので、ご家族皆さんでお召し上がりいただけます。
材料（2人分）
- ごぼう
- 1/2本
- 人参
- 1/2本
- 大根
- 5cm
- サツマイモ（小）
- 1本
- 土生姜
- 1カケ
- にんにく
- 1カケ
- 豚もも角切り肉
- 200ｇ
- 和風だしの素（顆粒）
- 6ｇ
- 市販のカレールウ
- 50ｇ
- 合わせ味噌
- 大さじ1
- 赤唐辛子
- 2本
- 酒
- 大さじ3
- 水
- 1,000ml
- サラダ油
- 大さじ2と1/2
- 牛乳
- 大さじ2
- 塩・コショウ
- 適量
- ブラックペッパー
- 適量
作り方
- 1. 下準備
-
さつまいもを洗って皮付きのまま乱切りして水にさらす。ごぼうは洗って約1㎝の斜め切りに、大根、人参は乱切りにする。
- 2. 豚肉を炒める
-
豚肉はあらかじめ塩、コショウをしておく。鍋に千切りにした土生姜とにんにく、サラダ油を入れ、香りが立ったら豚肉を加え、うっすらと焼き色がつくまで炒める。
- 3. 野菜や調味料を入れる
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1を加え炒める。赤唐辛子も加え大根が透き通ってきたら酒を入れ、水と和風だしの素を加え、アクを取り20～30分煮る。
- 4. 味付け
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一旦火を止め、カレールウ、味噌、牛乳を加えたら4～5分程煮る。最後にブラックペッパーで味を整える。
