手軽な食材で見た目も華やか
家族みんなが喜ぶメニュー
甘じょっぱい味付けと、ごぼうやたくあんの歯ざわりが楽しいお料理です。
運動会のお弁当にもぴったりな、家族みんなが喜ぶメニュー。高野豆腐も入ってたんぱく質も補えます。
材料（4人分）
- お米
- 3合
- きゅうり
- 1本
- たくあん
- 適量
- 焼きのり（全形）
- 4～5枚
- 〈すし酢〉
- 酢
- 80mg
- 砂糖
- 大さじ4
- 塩
- 小さじ1と1/2
- 〈卵焼き〉
- 卵
- 3個
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 〈高野豆腐の煮物〉
- 高野豆腐
- 2個
- だし汁
- 200ml
- 酒
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/3
- 〈にんじん・ごぼう・カンピョウの煮物〉
- にんじん
- 100ｇ程度
- ごぼう
- 100ｇ程度
- かんぴょう
- 20g
- だし汁
- 150ml
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1と1/2
- 〈椎茸の煮物〉
- 干し椎茸
- 30ｇ程度
- 椎茸の戻し汁
- 100ml
- 酒
- 大さじ2
- みりん
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- しょうゆ
- 大さじ1
作り方
- 1. すし飯を作る
-
すし酢の調味料を小鍋に入れ、砂糖が溶けたら火を止める。炊きあがったご飯を寿司桶に取り出し、手早くすし酢を混ぜて冷ましておく。
- 2. 卵焼きの準備
-
卵と調味料を混ぜて卵焼きを作り、棒状に切る。
- 3. その他の材料の準備
-
きゅうり、たくあん、にんじん、ごぼうをそれぞれ縦約1㎝の棒状に切る。水に戻した干し椎茸は薄切りにする。カンピョウは軽く洗い、水に10分間ほどつけて戻す。水気をきって塩少々をもみ込み、しばらく置いた後、よく水で洗う。
- 4. 味付け
-
各々の調味料で、汁気がなくなる程度まで煮てそれぞれの煮物を作る。味がしみ込んだら冷ましておく。すべて冷めたら水気を切る。高野豆腐は縦4等分に切る。
- 5. 仕上げ
-
巻きすにのりを置き、のりの向こう側2㎝ほどあけて。すし飯を広げ具材を並べて巻く。
- 6. 盛り付け
-
食べやすい大きさに切り、器に盛る。
