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サラダに乗せてドレッシングの代わりに
いろんな料理に合う、絶品のあん
甘辛さのあとに柚子胡椒のピリッとした辛さがアクセントに。ごはんのお供にはもちろん、パスタやサラダ、蒸したお肉、ラーメンなど、さまざまな料理におすすめです。
材料
- ごぼう
- 300g
- ☆酒
- 200g
- ☆柚子胡椒
- 小さじ1
- ☆濃口醤油
- 50g
- ☆みりん
- 50g
- ☆砂糖
- 50g
- ☆酢
- 小さじ1
- にんにく
- 3片
作り方
- 1. ごぼうの下準備
-
茹でたごぼうをフードプロセッサーにかけ、その後ミキサーをかける。
ポイント：ごぼうは糠を加えて茹でるとやわらかくなります。 - 2. 仕上げ
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にんにくと☆を加え、再度ミキサーにかける。
- 3. サラダなどに乗せて出来上がり
監修「日本料理 喜多丘」店主 北岡三千男 氏
京都、大阪、東京の一流料亭で修業した後、1974年に地元広島で「日本料理 喜多丘」を開店。
2020年、フランス外務省運営の権威あるレストランガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」に選出される。株式会社あじかんの料理顧問を長年務める。
日本料理 喜多丘 HP
