一口サイズのおにぎりに乗せても

ご飯がすすむ、濃厚でやさしい味

材料

作り方

1. 下準備

ごぼうを皮付きのまま5mm角に切り酢水にさらしておく。
鶏ひき肉を湯通ししておく。玉味噌は材料を合わせて練っておく。

2. 鶏そぼろを炒める

フライパンに油をひき、鶏そぼろを加え強火で炒める。（約2分）

3. ごぼうを加え混ぜる

ごぼうを加え全体をほぐすように混ぜる。（約2~3分）
ポイント：ごぼうの食感を残すために後から加えます。油はごぼうではなく鶏肉に吸わせるように混ぜます。

4. 玉味噌を加える

火を止め、玉味噌を加え混ぜる。

5. 仕上げ

水分が出てきたら再び火にかけ、強火ですばやく混ぜる。

6. 器に盛って出来上がり

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  監修「日本料理 喜多丘」店主 北岡三千男 氏
  
  京都、大阪、東京の一流料亭で修業した後、1974年に地元広島で「日本料理 喜多丘」を開店。
  2020年、フランス外務省運営の権威あるレストランガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」に選出される。株式会社あじかんの料理顧問を長年務める。
  日本料理 喜多丘 HP