薄く長く切ったごぼうが、新しい感動
薄く長く切ったごぼうが、新しい感動
薄く長く切ったごぼうに味が染みていきます。食感が新鮮で、ごぼうの香りと味が引き立てられる絶品料理です。
材料（2人分）
- ごぼう
- 1/2本
- ☆酒
- 大さじ2
- ☆みりん
- 大さじ4
- ☆醤油
- 大さじ1
- 牛肉
- 100g
- 油
- 大さじ1
- 水菜
作り方
- 1. 下準備
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ごぼうは皮つきのまま20cmの長さになるようピーラーでひく。
芯の部分は斜め切りする。
☆を混ぜ合わせておく。
水菜は出汁で煮る。
ポイント：ピーラーでひくことで、ごぼうの香りや食感をしっかりと味わえます。 - 2. フライパンを温める
-
強火でフライパンを熱し、油を入れる。
- 3. 牛肉とごぼうを焼く
-
牛肉を並べ焼く。ごぼうも加え混ぜながら火を通す。
- 4. 味付け
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☆を加え全体にからめる。
- 5. 仕上げ
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火を止め、器に盛り、水菜を添える。
監修「日本料理 喜多丘」店主 北岡三千男 氏
京都、大阪、東京の一流料亭で修業した後、1974年に地元広島で「日本料理 喜多丘」を開店。
2020年、フランス外務省運営の権威あるレストランガイド「LA LISTE（ラ・リスト）」に選出される。株式会社あじかんの料理顧問を長年務める。
日本料理 喜多丘 HP
