1962年創業

あじかんは創業者である足利政春が、京都の玉子焼の老舗「吉田喜」で修業を重ねた後、のれん分けを許され、1962年（昭和37）年、広島市南区で個人創業をしたのが始まりです。

2000年

米飯製品の原料としてごぼうの使用を開始。ごぼうの産地から買い付けをおこない、ごぼう使用量が増えていきました。

2002年

きんぴらごぼうの製造を開始し、ごぼう原料の取り扱いを開始しました。

ごぼうの栽培に適した中国「臨沂、徐州」。
中国では、ごぼうを食べる食習慣はありませんが、「臨沂、徐州」では日本向けにごぼうを大量に栽培しているため、その地域の食堂では様々なごぼう料理を提供していました。
あじかんでもきんぴらの原料として「臨沂、徐州」のごぼうを採用していました。
ある日、「臨沂、徐州」の食堂で、ごぼうの買い付けで産地を訪れた社員がごぼう茶に出会います。
その食堂では、非常に細かく刻んだごぼうのかき揚げや、ごぼうの炒め物などがあったが、特に中華鍋で煎ったごぼう茶が美味く印象的でした。

調べれば調べるほどごぼうの健康効果のすばらしさを発見する日々のスタートです。

広島大学との共同研究で、ごぼうポリフェノールのひとつ「カフェ酸」に、大腸炎の原因のひとつである二次胆汁酸を低下させ、また、腸のバリア機能に関係するムチンや短鎖脂肪酸を増やす効果を見出します。当時、ごぼうに関して機能性研究を行っている例は非常に少なく、この研究結果は先進的なものとなりました。

開発部門だけではなく、営業、企画、生産部門が参加してごぼう茶事業立ち上げをめざし、市場調査と機能性研究（社内臨床試験）を始めました。

研究部員は熱心に試作を繰り返しましたが、試飲しすぎて気分が悪くなることもしばしばあり、美味しいごぼう茶への道のりは険しいものでした。
そんな中、美味しいごぼう茶を作るため、広島で石焼焙煎コーヒーで人気の高い「深川珈琲」のコーヒー焙煎士を訪問し、コーヒー豆の焙煎を一から学びました。コーヒーの焙煎とブレンド技術をごぼう茶に応用し、徐々に生臭くない美味しいごぼう茶を作れるようになるのです。

放送を見たあじかんの社員が、南雲先生の乳がん関連のセミナーに参加し先生にご挨拶してごぼう茶の試作品を手渡したのです。
後日ごぼう茶の試作品を試飲した南雲先生から連絡があり、改めて先生に会いにいきました。
南雲先生は、書籍「錆びない生き方」の中でごぼう茶を紹介しており、ごぼう茶を世に広めたいという想いで一緒に取り組むことになるのです。

2011年

ごぼう栽培についてさらに深く学ぶため、試験圃場を借りて社員が自分たちだけでごぼうを栽培することに挑戦します。

この年には、東京の展示会に初の出展を行います。
さらに、日本を健康にする！研究会に参加し、ごぼう茶の認知度を高めていく活動を行っていくのです。

2014年

「ごぼう de チップス」発売

2021年

焙煎ごぼうのサプリメント発売